盛夏的苏超水仙上市苏南苏北暑气未散，转眼到了立秋时节。队争点儿苏超联赛常规赛来到冲击八强的先冲题节点，多场苏南对阵苏北、刺强苏中碰撞苏北的江南江北鸡焦点对决接连上演。绿茵场上各城球队全力拼抢，争那争夺晋级名额。蒲菜正如热映电影《八仙！米网》一样，易订阅各球队八仙过海各显神通。苏超水仙上市苏南苏北球场外的队争点儿江苏，“水八仙”正当季。先冲水乡餐桌之上，刺强一方水土孕育一方水生风物，江南江北鸡照见和而不一样的争那饮食文脉。“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”眼下正是鸡头米等江南水八仙陆续上市的季节。“水八仙”出自苏南太湖流域，指的是鸡头米、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、莼菜、菱角八种水生作物，是江南水乡刻进骨子里的时令风物。鸡头米，也叫南芡，是苏南水八仙中的“主角”，颗粒饱满、软糯清甜，可以加入桂花糖水做成甜品，也可以搭配虾仁、豌豆、胡萝卜等清炒时蔬。就连当地的网红咖啡店、奶茶店，也爱用鸡头米点缀拉花。然而，水八仙的食材版图，并不会被首先江局限。八仙能过海，水八仙过了江又是另一番风味。苏北、苏中河湖密布，里下河、洪泽湖、白马湖滋养出江淮版“水八仙”。淮安的蒲菜，便是其中最耀眼的代表之一。它不在江南水八仙八样之列，却具有两千多年食用历史，也被称作“天下首先笋”。淮扬名菜开洋蒲菜，依靠海米高汤煨出那么点儿香，脆嫩无渣，那么点儿了一整桌宴席。宝应的莲藕也是里下河的地标物产，和苏南适用于清炒生食的脆藕不一样，宝应藕淀粉含量更高，粉糯绵密，多用于煨汤、制作藕夹子。同样的水生蔬菜，一江之隔，品种、口味、烹饪方式各有千秋。苏南偏爱甜润清口，糖水鸡头米、桂花糖藕，放大食材本身的那么点儿甜软糯；淮扬菜则用上了开洋、鸡汤吊那么点儿，焖烩炖煮便撑起了大席面。一方水土养一方人，通过这些食材在人们舌尖上具象化了。区别之外，又共同坚守着“不时不食”的古老智慧。追着时令吃那么点儿，河湖的馈赠在旋转的餐桌上被演绎成了一台大戏。赛场上，苏南、苏北球队捉对厮杀，比拼实力与战术；餐桌上，鸡头米甜汤与开洋蒲菜可以同时上菜。绿茵场上不一样风格的队伍、舌尖上不一样风味的食材，既有各自明确的地域性格，又有着同样“争先”“争那么点儿”的精神底色。苏南的温婉那么点儿甜与苏北的醇厚咸那么点儿碰撞交融，才拼凑出完善那么点儿活的江苏味方式。现代快报/现代+记者 刘静妍 文/摄

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